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“别说了,姑姑别说了,”宁歆歆撅着嘴、抱住头,她当然知道自己得把梁遇明的内宅给张罗起来,现下管太子府,之后管南潞皇宫,四处都打点得妥妥贴贴,遇明在外头才好放心。
但是,这不识数的硬伤,真不是一天两天能治好的。
她单是想想账本子的模样,就已经开始窒息了。
芸娘出声宽慰:“嗐,也没人下生就会算账,学习管家这事也急不得。现下开食肆便是个好机会,太子妃不如便从这开始学起。”
起手就管太子府难度确实太大,虽说这食肆的账面银钱也未必少,管起来也总比管整个太子府轻松。
“对对对,”宁歆歆点头如捣蒜,“是这个理。”
梁玉瑾皱眉,嫌弃地瞧了宁歆歆一眼,“那我去跟梁彦昭说,让他盯着你学管账。”
“嗯嗯,”宁歆歆乖巧笑着、轻轻颔首,一副纯良无害预备着好好学习、天天向上的模样。
心里却偷着乐:让老梁来监督自己学习?那不就等于不要学习?只要说句“不想学”,老梁一定会说“不想学便不要学了”。
梁玉瑾想了想,又摇摇头,“不行,梁彦昭靠不住,都不舍得让人扰你休息,还能指望他拘着你学管账?得让皇嫂来教才行。”
宁歆歆又扯了个生硬的笑出来,“......还是姑姑想得周到。”
三人又在一处讨论了些细节,眼看时间差不多,宁歆歆便起身:“晌午就在府上用吧,你俩在这儿先坐坐,我去张罗午膳。”
“晌午吃什么?”梁玉瑾问。
“臭臭套餐吧。”
梁玉瑾、芸娘齐齐震惊出声:“什么?”
瞧她俩这样,宁歆歆笑得不行,“闻着臭,吃着香。若是吃不下去,便找大厨房传膳。”她说着就要起身。
“我也去。”芸娘随之站起。之前来太子府,总是因着各种各样的原因没有去过小厨房,如今是个绝佳的机会,她还是想跟着去看看,便是不能学上两招,见见世面也是好的。
“对对对,我也得跟着,”梁玉瑾也道。
都是要当食肆掌柜的人了,可不能一点厨房的事儿都不了解,传出去让人笑话。
——
宁歆歆今日所做的臭臭套餐包含的有:螺蛳粉、臭豆腐、芝士烤榴莲。
她前些日子便将豆角和笋腌上了,现在取出来用刚好。
螺蛳粉的臭味其实便来自于酸笋腌制过程中的杂菌感染,好像若是腌得好了,便不会臭。
听说柳州街巷的螺蛳粉就是不臭的,但是宁歆歆还没来得及去验证真伪,便穿了过来,实在遗憾。
在现代没吃到过不臭的酸笋,现在自己腌出来的味儿也贼冲。不过,每一个喜欢嗦螺蛳粉的人,想必都不会排斥这种味道。
她想起来之前在宿舍煮螺蛳粉吃,一整个宿舍关起门来嗦得不亦乐乎之时,楼梯口有人大喊了一声:“谁特么上完厕所不冲马桶!臭死了!”
彼时,她的宿舍秒变鹌鹑笼子,四个人一个敢吱声的都没有,只默默打开了阳台的窗户。
后来,她们再煮螺蛳粉,都是把酸笋铺在碗底,将煮好的粉浇在上面,味道就小了很多,起码没人再问“冲马桶”了。
话说酸笋味道也实在是牛,就门底那一条小缝溜出去一点点味道,还能让楼梯口的人臭到怀疑人生。
汤底是昨日备好的,买来的泥螺刷洗干净、吐好沙子,锅内下菜籽油,将葱段、姜片、蒜片爆香,而后将螺蛳放入大火翻炒,炒好后与猪骨、鸡骨一道放入砂锅,加姜片、葱结、枸杞子一道煨煮上半宿,就成了棕黄浓郁的螺蛳粉汤底。
汤底里的螺蛳肉质虽还紧致,却十足入味,吃的时候可以取根竹签子将肉挑出来,也可以直接上口嘬,只需轻轻发力,整个螺肉便入了口,咬下前端吃掉,非常方便。
螺蛳粉用的广西米粉属于比较粗的米粉,虽然比新疆炒米粉的粉细上不少,但是比起麻姑米粉就粗了,比起南丰水粉就更粗。
这样的粉要多点上几次凉水,煮到筷子可以夹断的程度就捞出过凉水,如此一遭可以让米粉更加爽滑弹牙,在等着入汤锅的时候也不至于粘连。
撕了腐竹进油锅炸透炸脆,炸好花生米,泡了木耳切成丝,再烧热菜籽油泼一碗油辣子。
这些准备工作都做妥当,便把先前煮好的米粉加入又兑了水的螺蛳肉骨汤里,沸汤里滚上一滚,加上配菜,放上酸豆角丁、木耳丝、酸笋,出锅入碗再撒上花生米、炸腐竹,淋上陈醋和红油。
一碗又香又臭、一嗦上天的螺蛳粉便做好了。
但是单煮螺蛳粉还不够,相信每个螺蛳粉人都会有自己的本命菜肉搭配,宁歆歆的是炸蛋、空心菜和卤鸭掌。
这些得都加进去,那才算是完完整整嗦过一场粉。
在现代时,煮熟旁的方便食品只需十分钟,自煮螺蛳粉却得花费半小时,宁歆歆原以为就已经够麻烦了。
直到自己从笋子开始处理,跨了月份做得成这口粉,才知道先前网上看到的国风美食博主到底有多不容易。
——
梁玉瑾和芸娘非要帮忙,热情似火令人不忍拒绝。
但宁歆歆实在担心这俩人初次接触没多大抵抗力,别做饭途中就给这味道干哕了,只让她俩去烤炉处盯着芝士烤榴莲。
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但是,这不识数的硬伤,真不是一天两天能治好的。
她单是想想账本子的模样,就已经开始窒息了。
芸娘出声宽慰:“嗐,也没人下生就会算账,学习管家这事也急不得。现下开食肆便是个好机会,太子妃不如便从这开始学起。”
起手就管太子府难度确实太大,虽说这食肆的账面银钱也未必少,管起来也总比管整个太子府轻松。
“对对对,”宁歆歆点头如捣蒜,“是这个理。”
梁玉瑾皱眉,嫌弃地瞧了宁歆歆一眼,“那我去跟梁彦昭说,让他盯着你学管账。”
“嗯嗯,”宁歆歆乖巧笑着、轻轻颔首,一副纯良无害预备着好好学习、天天向上的模样。
心里却偷着乐:让老梁来监督自己学习?那不就等于不要学习?只要说句“不想学”,老梁一定会说“不想学便不要学了”。
梁玉瑾想了想,又摇摇头,“不行,梁彦昭靠不住,都不舍得让人扰你休息,还能指望他拘着你学管账?得让皇嫂来教才行。”
宁歆歆又扯了个生硬的笑出来,“......还是姑姑想得周到。”
三人又在一处讨论了些细节,眼看时间差不多,宁歆歆便起身:“晌午就在府上用吧,你俩在这儿先坐坐,我去张罗午膳。”
“晌午吃什么?”梁玉瑾问。
“臭臭套餐吧。”
梁玉瑾、芸娘齐齐震惊出声:“什么?”
瞧她俩这样,宁歆歆笑得不行,“闻着臭,吃着香。若是吃不下去,便找大厨房传膳。”她说着就要起身。
“我也去。”芸娘随之站起。之前来太子府,总是因着各种各样的原因没有去过小厨房,如今是个绝佳的机会,她还是想跟着去看看,便是不能学上两招,见见世面也是好的。
“对对对,我也得跟着,”梁玉瑾也道。
都是要当食肆掌柜的人了,可不能一点厨房的事儿都不了解,传出去让人笑话。
——
宁歆歆今日所做的臭臭套餐包含的有:螺蛳粉、臭豆腐、芝士烤榴莲。
她前些日子便将豆角和笋腌上了,现在取出来用刚好。
螺蛳粉的臭味其实便来自于酸笋腌制过程中的杂菌感染,好像若是腌得好了,便不会臭。
听说柳州街巷的螺蛳粉就是不臭的,但是宁歆歆还没来得及去验证真伪,便穿了过来,实在遗憾。
在现代没吃到过不臭的酸笋,现在自己腌出来的味儿也贼冲。不过,每一个喜欢嗦螺蛳粉的人,想必都不会排斥这种味道。
她想起来之前在宿舍煮螺蛳粉吃,一整个宿舍关起门来嗦得不亦乐乎之时,楼梯口有人大喊了一声:“谁特么上完厕所不冲马桶!臭死了!”
彼时,她的宿舍秒变鹌鹑笼子,四个人一个敢吱声的都没有,只默默打开了阳台的窗户。
后来,她们再煮螺蛳粉,都是把酸笋铺在碗底,将煮好的粉浇在上面,味道就小了很多,起码没人再问“冲马桶”了。
话说酸笋味道也实在是牛,就门底那一条小缝溜出去一点点味道,还能让楼梯口的人臭到怀疑人生。
汤底是昨日备好的,买来的泥螺刷洗干净、吐好沙子,锅内下菜籽油,将葱段、姜片、蒜片爆香,而后将螺蛳放入大火翻炒,炒好后与猪骨、鸡骨一道放入砂锅,加姜片、葱结、枸杞子一道煨煮上半宿,就成了棕黄浓郁的螺蛳粉汤底。
汤底里的螺蛳肉质虽还紧致,却十足入味,吃的时候可以取根竹签子将肉挑出来,也可以直接上口嘬,只需轻轻发力,整个螺肉便入了口,咬下前端吃掉,非常方便。
螺蛳粉用的广西米粉属于比较粗的米粉,虽然比新疆炒米粉的粉细上不少,但是比起麻姑米粉就粗了,比起南丰水粉就更粗。
这样的粉要多点上几次凉水,煮到筷子可以夹断的程度就捞出过凉水,如此一遭可以让米粉更加爽滑弹牙,在等着入汤锅的时候也不至于粘连。
撕了腐竹进油锅炸透炸脆,炸好花生米,泡了木耳切成丝,再烧热菜籽油泼一碗油辣子。
这些准备工作都做妥当,便把先前煮好的米粉加入又兑了水的螺蛳肉骨汤里,沸汤里滚上一滚,加上配菜,放上酸豆角丁、木耳丝、酸笋,出锅入碗再撒上花生米、炸腐竹,淋上陈醋和红油。
一碗又香又臭、一嗦上天的螺蛳粉便做好了。
但是单煮螺蛳粉还不够,相信每个螺蛳粉人都会有自己的本命菜肉搭配,宁歆歆的是炸蛋、空心菜和卤鸭掌。
这些得都加进去,那才算是完完整整嗦过一场粉。
在现代时,煮熟旁的方便食品只需十分钟,自煮螺蛳粉却得花费半小时,宁歆歆原以为就已经够麻烦了。
直到自己从笋子开始处理,跨了月份做得成这口粉,才知道先前网上看到的国风美食博主到底有多不容易。
——
梁玉瑾和芸娘非要帮忙,热情似火令人不忍拒绝。
但宁歆歆实在担心这俩人初次接触没多大抵抗力,别做饭途中就给这味道干哕了,只让她俩去烤炉处盯着芝士烤榴莲。
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