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捞出蒜后,同锅下牛肉粒,浆牛肉时放的淀粉这时便起作用了,一遍过油定型,复炸后外皮硬挺,淀粉便是肉粒外酥里嫩的关键所在。
炒酱汁得用黄油,这便是中西合璧的“西”,炒化黄油加蒜末、胡椒粒炒香后,淋上生抽和黄酒,加上蚝油和白糖一同熬成粘稠状,放牛肉粒和蒜子一同翻炒均匀便得了。
今日在宫里,宁歆歆稍端着了些,没直接给人送嘴边,而是拿了银箸、银勺取了牛肉粒放在梁彦昭面前的天青釉描金碟子里,“遇明,你尝尝这个。”
梁彦昭撇头看她,笑里带些揶揄,这女娃在舅姑面前装乖实在是一把好手,瞧半晌才去尝碗里肉粒。
这肉粒外头裹了层稠酱,颜色深且亮,大粒胡椒附在其上,入口,牛肉粒外皮焦酥内里柔嫩,口感扎实却不难咀嚼,味道奇怪却和谐,先是一层甜香,甜味不轻还和着一丝乳香,后是一层辣味,是胡椒的冲又迟的辛辣,蒜香紧随其后;最后才是浓郁酱香。
总的来说,是梁彦昭非常喜欢的味道。
“这个菜是我专门给你做的哦,你定会喜欢的,”宁歆歆趁低头夹菜的功夫,轻轻出声。
梁彦昭闻言弯唇,状似无意撂下筷子,腾出右手来在桌下轻轻握住了身侧宁歆歆的左手。
俩人对面,建平帝正瞧着糖醋鱼,这鱼做的是个色泽金黄诱人,鱼口衔了颗红果,竟还站了起来,实在是巧思,就是太完整了些,让人不知该如何下筷。
许多人都会以为糖醋鱼是本帮菜或者杭帮菜,其实不然,这菜是地地道道的鲁菜,宁歆歆今日这糖醋鱼,便是取了济南府的做法,改刀后外皮裹浆,下宽油炸制定型,淋上糖醋酱汁上桌。
在现代时,许多饭店会躲懒,用现成的番茄酱代替手熬糖醋汁,成品便不那么利口。
“太子妃,这鱼......”建平帝与那鱼对视半晌,终是开了金口。
“用筷子拆解开来便可,”宁歆歆抬头一笑,带着些赧然,谁能料到做了个好看的菜竟把公爹难为住了......
身边红苏早得了她指点,只等各位主子下令,闻言便左右手各执一根公筷,上前利落地把鱼分了。这鱼炸得到位,拆解也不费大力。
“父皇,可以多蘸些酱汁吃,”宁歆歆提醒。
建平帝尝了一口糖醋鱼,外皮酥脆,鱼肉鲜嫩,酸甜适口,实在是嗅之鲜香,品之味美,吃得他不住点头。
“皇兄、皇嫂,”梁玉瑾嘴里啃着块猪蹄儿,又自盆里舀了一大勺汤汁,混着炖煮面烂的黄豆一同拌进了米饭里,“这个猪脚,好香好香,弹嘣嘣,糯唧唧,还不腻口,你俩快尝尝。”
“瑾儿,”建平帝脸上是与梁彦昭无异的眉头深锁,“多少也收敛些,总还要嫁人的。”
梁玉瑾把猪骨头吐在桌上,不以为意,“那我找个不嫌弃我的夫君,不就好了。”
如果能拿下周扬,那他肯定不会嫌弃的。
毕竟,他人那么好。
那年鼻涕眼泪流的他满脖子都是,他都好像没有觉察一样,眸中尽是万物看过的淡然与包容,十几年过去了,他冷面可以伪装,眼神却依然如故。
皇后本也想说什么,话到了嘴边却也没说出来,只也尝了块猪蹄,外皮是经了浓油赤酱的红亮,吃起来确实是滑弹又软糯,炖得颇入味,不见酒味却闻酒香,咸香适口,油却不腻,便对着梁玉瑾点头,“确实好吃,瑾儿多吃些这个,美容养颜。”
南潞人其实不常食猪脚,毕竟这四个蹄子常年接触些个米田共,许多人都过不去心里那道坎儿。但东垚女子为尊,自是将这些个美容养颜的方子、法子研究了个透彻,炖猪脚也算得家常菜。
皇后嫁来南潞后也命厨子做过几次,比着现成的方子做,味道也算差强人意。
歆歆今日做的这道,才当真是人间至味,便抬头对儿媳道:“歆歆,母后听你父皇说你去司医监挂了个医御的衔儿,你看哪日得闲也来宫里挂个食御的职务,总归你这厨艺丝毫不逊医术的。”
宁歆歆正给梁彦昭挑土豆丝,闻言便回道:“母后随叫,儿臣随到,歆歆愿做母后的专人食御。”
皇后笑着看了宁歆歆一会子,没再搭腔。这孩子说话真是中听,却又不敷衍,能觉察到她真心实意。
常言道是相由心生,心性又何尝不能投到手上的活计上去呢?若是芯子坏,定做不出这般可口的饭菜来。
皇后有时都在想着,那个悖逆礼教、跳车悔婚的北铉五十五公主,与眼前言笑晏晏、乖巧可人的儿媳,当真是一个人吗?
“歆歆,这个好吃。”梁彦昭终于被准了吃辣,虽不特别辣,却也够他高兴一阵儿,这个土豆丝口感并不复杂,蒜香葱香、酸味辣味而已,却是鲜脆爽口,让人欲罢不能。
“是吧?”宁歆歆也吃酸辣土豆丝,“这可是我最喜欢的家常菜之一呢。”
第61章午后(二合一)蛋糕芋泥乌龙奶,咖啡……
午膳用毕,宫人撤了席面,皇后才招呼着人到了坤宁宫正堂,开始说今日叫大家进宫的正事。
“昭儿、歆歆,”皇后有些迟疑,“按往年来说,这时候是该去东垚了,但是司医监众人都说昭儿如今身子大好,你俩看看,今年是不是......”
建平帝也沉了脸色,拉过皇后的手,用力握住再没松开。
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炒酱汁得用黄油,这便是中西合璧的“西”,炒化黄油加蒜末、胡椒粒炒香后,淋上生抽和黄酒,加上蚝油和白糖一同熬成粘稠状,放牛肉粒和蒜子一同翻炒均匀便得了。
今日在宫里,宁歆歆稍端着了些,没直接给人送嘴边,而是拿了银箸、银勺取了牛肉粒放在梁彦昭面前的天青釉描金碟子里,“遇明,你尝尝这个。”
梁彦昭撇头看她,笑里带些揶揄,这女娃在舅姑面前装乖实在是一把好手,瞧半晌才去尝碗里肉粒。
这肉粒外头裹了层稠酱,颜色深且亮,大粒胡椒附在其上,入口,牛肉粒外皮焦酥内里柔嫩,口感扎实却不难咀嚼,味道奇怪却和谐,先是一层甜香,甜味不轻还和着一丝乳香,后是一层辣味,是胡椒的冲又迟的辛辣,蒜香紧随其后;最后才是浓郁酱香。
总的来说,是梁彦昭非常喜欢的味道。
“这个菜是我专门给你做的哦,你定会喜欢的,”宁歆歆趁低头夹菜的功夫,轻轻出声。
梁彦昭闻言弯唇,状似无意撂下筷子,腾出右手来在桌下轻轻握住了身侧宁歆歆的左手。
俩人对面,建平帝正瞧着糖醋鱼,这鱼做的是个色泽金黄诱人,鱼口衔了颗红果,竟还站了起来,实在是巧思,就是太完整了些,让人不知该如何下筷。
许多人都会以为糖醋鱼是本帮菜或者杭帮菜,其实不然,这菜是地地道道的鲁菜,宁歆歆今日这糖醋鱼,便是取了济南府的做法,改刀后外皮裹浆,下宽油炸制定型,淋上糖醋酱汁上桌。
在现代时,许多饭店会躲懒,用现成的番茄酱代替手熬糖醋汁,成品便不那么利口。
“太子妃,这鱼......”建平帝与那鱼对视半晌,终是开了金口。
“用筷子拆解开来便可,”宁歆歆抬头一笑,带着些赧然,谁能料到做了个好看的菜竟把公爹难为住了......
身边红苏早得了她指点,只等各位主子下令,闻言便左右手各执一根公筷,上前利落地把鱼分了。这鱼炸得到位,拆解也不费大力。
“父皇,可以多蘸些酱汁吃,”宁歆歆提醒。
建平帝尝了一口糖醋鱼,外皮酥脆,鱼肉鲜嫩,酸甜适口,实在是嗅之鲜香,品之味美,吃得他不住点头。
“皇兄、皇嫂,”梁玉瑾嘴里啃着块猪蹄儿,又自盆里舀了一大勺汤汁,混着炖煮面烂的黄豆一同拌进了米饭里,“这个猪脚,好香好香,弹嘣嘣,糯唧唧,还不腻口,你俩快尝尝。”
“瑾儿,”建平帝脸上是与梁彦昭无异的眉头深锁,“多少也收敛些,总还要嫁人的。”
梁玉瑾把猪骨头吐在桌上,不以为意,“那我找个不嫌弃我的夫君,不就好了。”
如果能拿下周扬,那他肯定不会嫌弃的。
毕竟,他人那么好。
那年鼻涕眼泪流的他满脖子都是,他都好像没有觉察一样,眸中尽是万物看过的淡然与包容,十几年过去了,他冷面可以伪装,眼神却依然如故。
皇后本也想说什么,话到了嘴边却也没说出来,只也尝了块猪蹄,外皮是经了浓油赤酱的红亮,吃起来确实是滑弹又软糯,炖得颇入味,不见酒味却闻酒香,咸香适口,油却不腻,便对着梁玉瑾点头,“确实好吃,瑾儿多吃些这个,美容养颜。”
南潞人其实不常食猪脚,毕竟这四个蹄子常年接触些个米田共,许多人都过不去心里那道坎儿。但东垚女子为尊,自是将这些个美容养颜的方子、法子研究了个透彻,炖猪脚也算得家常菜。
皇后嫁来南潞后也命厨子做过几次,比着现成的方子做,味道也算差强人意。
歆歆今日做的这道,才当真是人间至味,便抬头对儿媳道:“歆歆,母后听你父皇说你去司医监挂了个医御的衔儿,你看哪日得闲也来宫里挂个食御的职务,总归你这厨艺丝毫不逊医术的。”
宁歆歆正给梁彦昭挑土豆丝,闻言便回道:“母后随叫,儿臣随到,歆歆愿做母后的专人食御。”
皇后笑着看了宁歆歆一会子,没再搭腔。这孩子说话真是中听,却又不敷衍,能觉察到她真心实意。
常言道是相由心生,心性又何尝不能投到手上的活计上去呢?若是芯子坏,定做不出这般可口的饭菜来。
皇后有时都在想着,那个悖逆礼教、跳车悔婚的北铉五十五公主,与眼前言笑晏晏、乖巧可人的儿媳,当真是一个人吗?
“歆歆,这个好吃。”梁彦昭终于被准了吃辣,虽不特别辣,却也够他高兴一阵儿,这个土豆丝口感并不复杂,蒜香葱香、酸味辣味而已,却是鲜脆爽口,让人欲罢不能。
“是吧?”宁歆歆也吃酸辣土豆丝,“这可是我最喜欢的家常菜之一呢。”
第61章午后(二合一)蛋糕芋泥乌龙奶,咖啡……
午膳用毕,宫人撤了席面,皇后才招呼着人到了坤宁宫正堂,开始说今日叫大家进宫的正事。
“昭儿、歆歆,”皇后有些迟疑,“按往年来说,这时候是该去东垚了,但是司医监众人都说昭儿如今身子大好,你俩看看,今年是不是......”
建平帝也沉了脸色,拉过皇后的手,用力握住再没松开。
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